কোন জারক রস পাকস্থলীতে দুগ্ধ জমাট বাঁধায়?

✅ কেন সঠিক: রেনিন (কাইমোসিন) এনজাইম পাকস্থলীতে দুধের আমিষ কেসিনোজেনকে কেসিনে রূপান্তর করে দুধ জমাট বাঁধায়। শিশুদের পাকস্থলীতে এর ভূমিকা বেশি।

❌ অন্য অপশন: পেপসিন আমিষকে পেপটোনে ভাঙে; অ্যামাইলেজ শ্বেতসারকে মলটোজে পরিণত করে (লালা ও অগ্ন্যাশয় রসে); ট্রিপসিন অগ্ন্যাশয় রসের আমিষ পরিপাককারী এনজাইম।

💡 মনে রাখুন: পাকস্থলীর এনজাইম: পেপসিন, রেনিন, লাইপেজ; লালার এনজাইম: টায়ালিন (অ্যামাইলেজ)।

📌 জেনে রাখুন: পনির তৈরিতে বাছুরের পাকস্থলী থেকে সংগৃহীত রেনিন ব্যবহৃত হয়।